Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных

Вид поиска
Книги
Статьи
Электронные издания ВСГУТУ
Статьи преподавателей ВСГУТУ
Вестник ВСГУТУ
Материалы конференций ВСГУТУ
Диссертации
Авторефераты
ГОСТЫ
Статьи о Бурятии

Выберите поиск:
в найденном
Что искать:
 Найдено в других БД:Материалы конференций ВСГУТУ (1)
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>A=Лукина, С. И.$<.>)
Общее количество найденных документов : 12
Показаны документы с 1 по 10
 1-10    11-12 
1.


   
    Хлебные палочки повышенной пищевой ценности для ахлоридного питания / Е. И. Пономарева, А. Ю. Кривошеев, С. И. Лукина [и др.] // Техника и технология пищ. пр-в. - 2018. - № 1. - С. 114-124 . - ISSN 2013-1748
ГРНТИ
65.33.03

Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Мучные изделия
Кл.слова (ненормированные):
мучные изделия -- хлебные палочки -- пищевая ценность -- показатели качества -- ферментная композиция -- химический состав -- антиоксидантная активность

Перейти к внешнему ресурсу: https://e.lanbook.com/reader/journalArticle/519596/#1

Доп.точки доступа:
Пономарева, Е. И.; Кривошеев, А. Ю.; Лукина, С. И.; Алехина, Н. Н.; Габелко, Е. А.; Агапов, Б. Л.

Найти похожие
2.


   
    Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных отрубей / Е. И. Пономарёва [и др.] // Хлебопродукты. - 2018. - № 4. - С. 50-51 . -
ГРНТИ
65.33.03

Рубрики: Хлебопекарное производство--Сырье
Кл.слова (ненормированные):
мука из овсяных отрубей -- хлеб -- пшеничная мука -- показатели качества -- патока

Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=32654740

Доп.точки доступа:
Пономарёва, Е. И.; Магомедов, Г. О.; Лукина, С. И.; Габелко, Е. А.

Найти похожие
3.


    Пономарёва, Е. И.
    Обоснование рациональной дозировки вяленой черноплодной рябины в производстве кексов / Е. И. Пономарёва, С. И. Лукина, А. В. Паринова // Хлебопродукты. - 2018. - № 2. - С. 38-39 . - ISSN 0235-2508
ГРНТИ
65.33.35

Рубрики: Хлебобулочная промышленность--Мучные кондитерские изделия
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- кексы -- обогащение -- черноплодная рябина -- рациональная дозировка -- пищевая ценность -- функциональное питание -- ГОСТы -- ТУ -- исследования

Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=32363035

Доп.точки доступа:
Лукина, С. И.; Паринова, А. В.

Найти похожие
4.


   
    Оптимизация дозировок нетрадиционных видов сырья в рецептуре хлеба профилактической направленности / Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. А. Журавлев, С. М. Павловская // Известия высших учебных заведений. Пищ. технология. - 2021. - № 4. - С. 55-59 . - ISSN 0579-3009
ГРНТИ
65.33.03

Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Хлеб
Кл.слова (ненормированные):
рецептуры хлеба -- нетрадиционное сырье -- куркума -- жидкий виноградный сахар -- униформ-планирование -- моделирование рецептуры -- хлеб профилактической направленности

Перейти к внешнему ресурсу: полный текст

Доп.точки доступа:
Пономарева, Е. И.; Лукина, С. И.; Журавлев, А. А.; Павловская, С. М.

Найти похожие
5.


    Пономарева, Е. И.
    Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба / Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев // Известия высших учебных заведений. Пищ. технология. - 2019. - № 1. - С. 27-30 . - ISSN 0579-3009
ГРНТИ
65.33.03

Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Хлебопечение
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- нетрадиционные виды сырья -- ферментные композиции -- показатели качества -- органолептические показатели

Перейти к внешнему ресурсу: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_37090722_17184731.pdf

Доп.точки доступа:
Лукина, С. И.; Кривошеев, А. Ю.

Найти похожие
6.


    Пономарева, Е. И.
    Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек / Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2018. - № 2-3. - С. 53-56 . - ISSN 0579-3009
ГРНТИ
65.09.05

Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Производство хлеба--Качество
Кл.слова (ненормированные):
производство хлеба -- ахлоридное питание -- нетрадиционные виды сырья -- ферментная композиция -- хлебные палочки -- органолептические показатели -- физико-химические показатели

Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=35186343

Доп.точки доступа:
Лукина, С. И.; Кривошеев, А. Ю.

Найти похожие
7.


   
    Использование муки из цельносмолотого нута в технологии сбивного хлеба [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Хлебопродукты. - 2013. - № 11. - С. 42-43. . - ISSN 0235-2508
ГРНТИ
65.33.03

Рубрики: Хлеб--Сырье
Кл.слова (ненормированные):
мука из цельносмолотого нута -- цельносмолотый нут -- белки нута -- хлеб сбивной -- сбивное тесто


Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.; Лукина, С. И.; Садыгова, М. К.; Реброва, Н. Е.

Найти похожие
8.


   
    Нетрадиционные виды муки в технологии кексов / С. И. Лукина [и др.] // Хлебопродукты. - 2013. - № 10. - С. 44-45. . - ISSN 0235-2508
ГРНТИ
65.33.35

Рубрики: Кексы--Сырье
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- мука нутовая -- мука рисовая -- мука ячменная -- нетрадиционное сырье


Доп.точки доступа:
Лукина, С. И.; Журавлев, А. А.; Садыгова, М. К.; Толмачева, С. В.

Найти похожие
9.


   
    Разработка оптимального состава кекса повышенной пищевой промышленности [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2010. - № 3. - С. 58-61.
ГРНТИ
65.33.35
УДК
664.683.61
Рубрики: Кондитерские изделия--Кексы
Кл.слова (ненормированные):
математическое планирование -- качество кексов -- пищевая ценность кексов


Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.; Олейникова, А. Я.; Лукина, С. И.; Журавлев, А. А.; Исраилова, Х. А.

Найти похожие
10.


   
    Влияние нетрадиционных видов сырья на технологические показатели теста и качество хлеба / Х. Ю. Боташева [и др.] // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2016. - № 4. - С. 21-23 . - ISSN 0579-3009
ГРНТИ
65.33.29

Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность
Кл.слова (ненормированные):
показатели теста -- хлебопекарная промышленность -- нетрадиционные виды сырья -- тыквенная паста -- крахмальная патока -- обогащенный хлеб -- показатели качества -- пищевая ценность


Доп.точки доступа:
Боташева, Х. Ю.; Лукина, С. И.; Пономарева, Е. И.; Магомедов, М. Г.; Рослякова, К. Э.

Найти похожие
 1-10    11-12 
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
ссылка на мобильную версию электронного каталога