Аслалиев, А. Д. Рациональный способ обогащения продуктов питания селеном [] / А. Д. Аслалиев, М. Б. Данилов // Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения : сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, проведенной при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований (Проект РФФИ № 18–016–20007) 28-29 июня 2018 года / Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ; отв. ред. Т. Ц. Федорова ; отв. за вып. Б. А. Баженова. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - С. 22-28. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевая промышленность--Мукомольное производство Кл.слова (ненормированные): мукомольное производство -- обогащение -- селен -- мука из пророщенной пшеницы -- обогащение селеном -- Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения -- Аслалиев, А. Д. -- Данилов, М. Б. -- Федорова, Т. Ц.\отв. ред.\ Аннотация: Рассматривается рациональный способ обогащения продуктов питания эссенциальным элементом селеном. В качестве биологически активной добавки, обогащенной селеном предполагается мука из пророщенной пшеницы с использованием селенированной воды. Изучены основные этапы метаболизма селена в проращиваемой пшенице. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Федорова, Т. Ц. \отв. ред.\; Баженова, Б. А. \отв. за вып.\; Данилов, М. Б. |
Решение проблемы дефицита биоэлементов на основе мясных продуктов [] / М. Б. Данилов, А. Д. Аслалиев, Г. Н. Амагзаева [и др.] // Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения : сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, проведенной при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований (Проект РФФИ № 18–016–20007) 28-29 июня 2018 года / Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ; отв. ред. Т. Ц. Федорова ; отв. за вып. Б. А. Баженова. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2022. - С. 66-72. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Пищевая промышленность--Производство мясных продуктов--Бурятия, Республика Бурятия, Республика Кл.слова (ненормированные): производство мясных продуктов -- селен -- йод -- регионы -- заболеваемость населения -- обогащение -- Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения -- Данилов, М. Б. -- Аслалиев, А. Д. -- Амагзаева, Г. Н. -- Баженова, Б. А. -- Лескова, С. Ю. -- Федорова, Т. Ц.\отв. ред.\ -- ВСГУТУ Аннотация: Рассмотрены вопросы обогащения мясопродуктов биоэлементами йодом и селеном. Предполагаются рациональные технологии производства обогащенных селеном и йодом рубленых полуфабрикатов за счет применения белково– жировых эмульсий (БЖЭ). Для создания БЖЭ применяют селенированную муку из проросших зерен пшеницы и овса. Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Федорова, Т. Ц. \отв. ред.\; Баженова, Б. А. \отв. за вып.\; Данилов, М. Б.; Аслалиев, А. Д.; Амагзаева, Г. Н.; Баженова, Б. А.; Лескова, С. Ю. |