Научная библиотека ВСГУТУ

    Козлова, Т. С.
    Оценка антиоксидантной активности различных сортов хлеба производимого в г. Улан-Удэ [] / Т. С. Козлова, Д. В. Лыгденов // Техника и технологии продуктов питания: Наука. Образование. Достижения. Инновации : материалы 2 Международной научно-практической конференции, посвященной 50-летию кафедры "Технология продуктов из растительного сырья" (Россия, Республика Бурятия, 30 июня - 4 июля 2016 год) / отв. ред. В. В. Доржиев. - Улан-Удэ, 2016. - С. 114-119. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-5-89230-860-1
Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарное производство--Бурятия, Республика--Улан-Удэ, город
   Бурятия, Республика--Улан-Удэ, город
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлеб -- водорастворимые антиоксиданты -- хранение -- рецептуры -- регионы -- ВСГУТУ
Аннотация: Проведены исследования суммарного содержания водорастворимых антиоксидантов (ССВА) в хлебе разных сортов. Показано, что максимальное ССВА имеет хлеба гречишный, зерновой рай и овсяный. Также показано, что ССВА в мякише свежевыпеченного хлеба выше, чем в корке. Увеличение продолжительности хранения снижает ССВА.

Перейти к внешнему ресурсу: полный текст

Доп.точки доступа:
Доржиев, В. В. \отв. ред.\; Лыгденов, Д. В.

Найти похожие

Лыгденов, Д. В.
Оценка нейротропной эффективности органических форм йода и цинка в условиях экспериментальной недостаточности микроэлементов [] / Д. В. Лыгденов, Е. В. Сордонова, С. Д. Жамсаранова // Биотехнология в интересах экологии и экономики Сибири и Дальнего Востока : материалы 5 всероссийской научно-практической конференции (25 – 27 июня 2018 г. г. Улан-Удэ) / отв. ред. С. Н. Лебедева ; Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - С. 51-55. - Библиогр. в конце ст.

ГРНТИ

34.45.05

Рубрики: Биология--Фармакология
Кл.слова (ненормированные):
нейротропная активность -- эффективность -- микроэлементы -- йод -- цинк -- ВСГУТУ
Аннотация: Недостаточное или несбалансированное поступление эссенциальных микроэлементов, таких как йод, цинк, зачастую являются причиной патологий не связанных напрямую с недостатком данных микроэлементов, но развивающихся на фоне микроэлементной недостаточности. Исследование нейротропной активности у крыс в состоянии патологий, вызванных недостатком эссенциальных микроэлементов, является важным аспектом изучения восстановления гомеостаза организма. Исследования проводили на животных с экспериментально вызванным йоддефицитным состоянием, а также на модели азатиоприновой иммуносупрессии. Коррекцию и восстановление данных видов экспериментальных патологий проводили органическими формами цинка и йода в течение трех недель перорального введения. Введение исследуемой добавки приводило к повышению общей двигательной активности на 18,5% при йодной недостаточности и на 29% при дефиците цинка. Исследуемая добавка на экспериментальной модели йоддефицита и иммунодефицита уменьшала выраженность к эмоционально-стрессовым ситуациям, способствовала снижению уровня тревожности и нарастанию когнитивной и исследовательской деятельности.

Перейти к внешнему ресурсу: полный текст

Доп.точки доступа:
Лебедева, С. Н. \отв. ред.\; Сордонова, Е. В.; Жамсаранова, С. Д.

Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Материалы конференций ВСГУТУ- результаты поиска

Вид поиска