Научная библиотека ВСГУТУ

    Ковалев, А. Н.
    К вопросу технологии переработки медузы RHOPILEMA ASAMUSHI [] / А. Н. Ковалев // Пищевая индустрия и общественное питание: современное состояние и перспективы развития : материалы 1 Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2017. - С. 97-100. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики: Биология--Систематика позвоночных
   Пищевая промышленность--Производство рыбных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
систематика позвоночных -- производство рыбных продуктов -- медузы -- ультразвуковая обработка -- коллаген -- гомогенат
Аннотация: Проведено исследование влияния ультразвуковой обработки на выход водорастворимого коллагена из ткани медузы. Ультразвукового обработку проводили с интенсивностью воздействия (мощностью) 50 и 100 Вт/см2в течение 1-10 минут. Установлено, что содержание растворимого коллагена в гомогенатемедузы возрастает после обработки ультразвуком в течение 1 мин с мощностью 50 Вт/см2. Гель-хроматограмма экстракта медузы показала появление дополнительных пиков, что свидетельствует о деградации коллагена под действием ультразвука.

Перейти к внешнему ресурсу: полный текст

Найти похожие

Стандартный

Расширенный

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Материалы конференций ВСГУТУ- результаты поиска

Вид поиска