Авторизация
Фамилия
Пароль
Электронный каталог
Научной библиотеки ВСГУТУ
Базы данных
Материалы конференций ВСГУТУ- результаты поиска
Вид поиска
Книги
Статьи
Электронные издания ВСГУТУ
Статьи преподавателей ВСГУТУ
Вестник ВСГУТУ
Материалы конференций ВСГУТУ
Диссертации
Авторефераты
ГОСТЫ
Статьи о Бурятии
Выберите поиск:
Ключевые слова
Автор
Заглавие
Год издания
в найденном
Что искать:
Найдено в других БД:
Книги (28)
Статьи (40)
Электронные издания ВСГУТУ (22)
Статьи преподавателей ВСГУТУ (130)
Вестник ВСГУТУ (9)
Диссертации (1)
Авторефераты (1)
Формат представления найденных документов:
полный
информационный
краткий
Отсортировать найденные документы по:
автору
заглавию
году издания
типу документа
Поисковый запрос:
(<.>A=Баженова, Б. А.$<.>)
Общее количество найденных документов
:
46
Показаны документы
с 1 по 10
1-10
11-20
21-30
31-40
41-46
>
1.
Фитонастой в роли
биопротектора окислительной порчи мясных изделий [] / И. Г. Бурханова, Ю. Ю. Забалуева, Б. А.
Баженова
, А. О. Булдаева> // Пищевая индустрия и общественное питание: современное состояние и перспективы развития : материалы 1 Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2017. - С. 11-15. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики:
Пищевая промышленность--Производство мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
производство мясных продуктов
--
фитонастои
--
мясные продукты
--
окисление липидов
--
натуральные антиоксиданты
--
ВСГУТУ
Аннотация:
Антиоксиданты – это вещества, приводящие к ингибированию окислительных процессов в пищевых продуктах. Окислительные изменения жировой фракции могут отрицательно влиять на качество мясных изделий, вызывая нежелательные изменения их органолептических и питательных характеристик. В статье представлены результаты исследований, подтверждающие наличие у настоев лекарственных трав биопротекторных свойств по отношению к окислительным процессам. Эти свойства обусловлены высоким уровнем биоантиоксидантов в настоях.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Бурханова, И. Г.; Забалуева, Ю. Ю.;
Баженова
, Б. А.; Булдаева, А. О.
Найти похожие
>
2.
Сингалова-Макарова, Е. Г.
Исследование качественных показателей настоя барбариса для использования в составе посолочной смеси для мясопродуктов [] / Е. Г. Сингалова-Макарова, Ю. Ю. Забалуева, Б. А.
Баженова
> //
Образование и наука : материалы национальной конференции (26-28 ноября 2018) / ред.: И. Г. Сизов [и др.]. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - С. 120-125. - Библиогр. в конце ст.
Рубрики:
Пищевая промышленность--Производство мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
производство мясных продуктов
--
плоды барбариса
--
витамин С
--
антоцианы
--
водно-спиртовые настои
--
ВСГУТУ
Аннотация:
В статье рассмотрены вопросы обоснования способа приготовления настоя из высушенных плодов барбариса для использования в составе посолочной смеси для мясопродуктов. Предложено получение водно- спиртового настоя из плодов барбариса с помощью УЗ-экстракции. Методика подготовки плодов растительного сырья включала в себя следующие этапы: измельчение, заливка 40%-ной водно-спиртовой жидкостью (1:10), экстракцию при интенсивности 50 кГц в течение 30 мин и фильтрацию. Качественные характеристики настоя дают основание для использования его в технологии мясных продуктов.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Сизов, И. Г. \ред.\; Бубеев, А. Т. \ред.\; Шаралдаева, И. А. \ред.\; Забалуева, Ю. Ю.;
Баженова
, Б. А.
Найти похожие
>
3.
Анализ структуры и
содержания профессионального стандарта "Специалист по технологии продуктов животного происхождения" [] / Б. А.
Баженова
, М. Б. Данилов, И. А. Вторушина [и др.]> //
Формирование компетенций выпускников вуза: соответствие образовательным и профессиональным стандартам : cборник статей международной научно-методической конференции : посвящается памяти Валентины Николаевны Тришиной / отв. ред. В. Н. Батурин. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2019. -
Вып. 26
. - С. 27-35. - Библиогр. в конце ст.
ГРНТИ
14.35.01
Рубрики:
Высшее образование--Организация
Кл.слова (ненормированные):
профессиональные стандарты
--
компетентность
--
требования к квалификации
--
ВСГУТУ
Аннотация:
В статье проанализирована структура, содержание профессионального стандарта «Специалист по технологии продуктов животного происхождения». Основными параметрами, по которым проводили сравнительный анализ, являлись: понятийный аппарат; процедура принятия; характеристика содержания; обязательность выполнения.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Батурин, В. Н. \отв. ред.\;
Баженова
, Б. А.; Данилов, М. Б.; Вторушина, И. А.; Демина, Н. В.; Герасимов, А. А.
Найти похожие
>
4.
Анализ качества мясопродукта
с растительным экстрактом [] / А. В. Герасимов, Б. А.
Баженова
, Ю. Ю. Забалуева, С. Д. Жамсаранова> //
Социально-экономическое развитие России и Монголии: проблемы и перспективы : материалы 6 Международной научно-практической конференции (г. Улан-Удэ, 21 – 22 мая 2019 г.) / отв. ред. В. Г. Беломестнов. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2019. - С. 99-102. - Библиогр. в конце ст. . - ISBN 978-5-6041987-9-7
Рубрики:
Пищевая промышленность--Производство мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
производство мясных продуктов
--
экстракты
--
выжимки брусники
--
паштеты
--
ВСГУТУ
Аннотация:
В статье приведены экспериментальные данные по введению в состав паштетного фарша растительного компонента – экстракта сухого из выжимок ягод брусники. В ходе проведения эксперимента изучены органолептические, физико-химические показатели. Исследовано суммарное содержание антиоксидантов в готовом продукте. Выявлено, что введение сухого экстракта из выжимок ягод брусники не оказывает негативного влияния на органолептические показатели готового паштета, однако повышало содержание в нем ингредиентов с антиокислительными свойствами.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Беломестнов, В. Г. \отв. ред.\; Герасимов, А. В.;
Баженова
, Б. А.; Забалуева, Ю. Ю.; Жамсаранова, С. Д.
Найти похожие
>
5.
Амагзаева, Г. Н.
Функционально-технологические показатели котлетного фарша с мукой из пророщенного овса [] / Г. Н. Амагзаева, Б. А.
Баженова
, А. М. Данилов> //
Техника и технологии продуктов питания: Наука. Образование. Достижения. Инновации : материалы Международной научно-практической конференции / ред.: А. М. Золотарева, В. В. Доржиев. - Улан-Удэ, 2014. - С. 63-66 . - ISBN 978-5-89230-549-5
Рубрики:
Пищевая промышленность--Производство мяса
Кл.слова (ненормированные):
мясной фарш
--
производство мяса
--
мука из пророщенного овса
--
котлетный фарш
--
обогащение мясопродуктов
--
ВСГУТУ
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Золотарева, А. М. \ред.\; Доржиев, В. В. \ред.\;
Баженова
, Б. А.; Данилов, А. М.
Найти похожие
>
6.
Вторушина, И. А.
Повышение качества обучения специалистов-инженеров по специальности "Технология мяса и мясных продуктов" [] / И. А. Вторушина, Н. В. Колесникова, Б. А.
Баженова
> // Проблемы высшего технического образования в России и за рубежом : материалы междунар. науч.-метод. конф. / ВСГУТУ. - Улан-Удэ, 2012. - С. 268-274
Рубрики:
Высшее образование--Качество
Кл.слова (ненормированные):
качество образования
--
обучение инженеров
--
образовательные технологии
--
Технология мяса и мясных продуктов
--
инновации
--
ВСГУТУ
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Колесникова, Н. В.;
Баженова
, Б. А.
Найти похожие
>
7.
Исследование антиоксидантной активности
отвара цетрарии исландской [] / Б. А.
Баженова
, Т. М. Бадмаева, М. Ж. Ринчинова [и др.]> //
Техника и технологии продуктов питания: Наука. Образование. Достижения. Инновации : материалы Международной научно-практической конференции / ред.: А. М. Золотарева, В. В. Доржиев. - Улан-Удэ, 2014. - С. 81-86 . - ISBN 978-5-89230-549-5
Рубрики:
Пищевая промышленность--Производство мяса
Кл.слова (ненормированные):
растительное сырьё
--
производство мясных продуктов
--
цетрария исландская
--
отвары
--
лишайники
--
антиоксидантная активность
--
вязкость
--
ВСГУТУ
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Золотарева, А. М. \ред.\; Доржиев, В. В. \ред.\;
Баженова
, Б. А.; Бадмаева, Т. М.; Ринчинова, М. Ж.; Васильева, А. Б.; Гындыкова, Д. Б.
Найти похожие
>
8.
Нямдорж Болорцэцэг
Повышение пищевой ценности семян облепихи после проращивания [] / Нямдорж Болорцэцэг, А. М. Золотарева> //
Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения : сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, проведенной при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований (Проект РФФИ № 18–016–20007) 28-29 июня 2018 года / Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ; отв. ред. Т. Ц. Федорова ; отв. за вып. Б. А.
Баженова
. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - С. 129-134. - Библиогр. в конце ст.
ГРНТИ
65.09.03
Рубрики:
Пищевая промышленность--Сырьё--Монголия
Монголия
Кл.слова (ненормированные):
растительное сырьё
--
облепиха
--
мука из семян облепихи
--
пищевая ценность
--
Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения
--
Нямдорж Болорцэцэг
--
Золотарева, А. М.
--
Федорова, Т. Ц.\отв. ред.\
--
ВСГУТУ
Аннотация:
Рассматривается состав семян облепихи и химический состав муки из пророщенных семян облепихи. Полученные данные доказывают, что в процессе проращивания семян облепихи повышается его пищевая ценность: увеличивается содержание белковых веществ, каротиноидов, токоферолов, аскорбиновой кислоты, флавоноидов.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Федорова, Т. Ц. \отв. ред.\;
Баженова
, Б. А. \отв. за вып.\; Золотарева, А. М.
Найти похожие
>
9.
Мотора, З. И.
О безопасности натуральных консервов из сайры по паразитологическим показателям [] / З. И. Мотора, Л. В. Шульгина> //
Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения : сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, проведенной при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований (Проект РФФИ № 18–016–20007) 28-29 июня 2018 года / Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ; отв. ред. Т. Ц. Федорова ; отв. за вып. Б. А.
Баженова
. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - С. 122-129. - Библиогр. в конце ст.
ГРНТИ
69.51.03
Рубрики:
Рыбная промышленность--Консервное производство--Сырьё
Кл.слова (ненормированные):
консервное производство
--
рыбные консервы
--
паразиты
--
сайра тихоокеанская
--
безопасность
--
Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения
--
Мотора, З. И.
--
Шульгина, Л. В.
--
Федорова, Т. Ц.\отв. ред.\
Аннотация:
В статье приведены сведения о возможном нахождении скребней - паразитов рода Rhadinorhynchus в натуральных консервах из сайры тихоокеанской. Эти скребни обитают в кишечнике животных и рыб, для здоровья человека не опасны. При повышенной зараженности сайры паразитами в процессе разделки необходимо обеспечить полное удаление внутренностей рыбы, проводить паразитарный контроль на всех этапах производства консервов.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Федорова, Т. Ц. \отв. ред.\;
Баженова
, Б. А. \отв. за вып.\; Шульгина, Л. В.
Найти похожие
>
10.
Полозова, Т. В.
Особенности производства баранины и говядины в Республике Бурятия, государственная поддержка, оценка ресурсного потенциала [] / Т. В. Полозова, Ю. Г. Дагданова> //
Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения : сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, проведенной при поддержке Российского фонда фундаментальных исследований (Проект РФФИ № 18–016–20007) 28-29 июня 2018 года / Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ; отв. ред. Т. Ц. Федорова ; отв. за вып. Б. А.
Баженова
. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2018. - С. 138-145
ГРНТИ
65.01.75
Рубрики:
Экономика пищевой промышленности--Бурятия, Республика
Бурятия, Республика
Кл.слова (ненормированные):
животноводство
--
регионы
--
производство мяса
--
государственная поддержка
--
посевные площади
--
земельные ресурсы
--
республиканский бюджет
--
Продукты питания, как фактор формирования здоровья нации: проблемы регионов и пути их решения
--
Полозова, Т. В.
--
Дагданова, Ю. Г.
--
Федорова, Т. Ц.\отв. ред.\
Аннотация:
В статье проведен анализ производства баранины и говядины в Республике Бурятия, определены особенности, тенденции развития скотоводства и овцеводства. Предложены основные направления развития.
Перейти к внешнему ресурсу:
полный текст
Доп.точки доступа:
Федорова, Т. Ц. \отв. ред.\;
Баженова
, Б. А. \отв. за вып.\; Дагданова, Ю. Г.
Найти похожие
полный формат
краткий формат
все найденные
отмеченные
кроме отмеченных
1-10
11-20
21-30
31-40
41-46
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
ссылка на мобильную версию электронного каталога