663    С914     Сухоруков, Андрей Васильевич.     Разработка технологии быстрорастворимого гранулированного напитка с использованием творожной сыворотки и растительного сырья : Дис. ... к.т.н.: 05.18.04 - Технология мяс., молоч., рыб. продуктов и холодил. пр-в: Защищена 27.02.2009 / А.В. Сухоруков ; Кемеровский технол. ин-т пищ. пром-ти. - Улан-Удэ, 2009. - 139 с. : ил. - Библиогр.: с. 110-128. - ГРНТИ 65.51 УДК 663.8 641.1/.3 Рубрики: Пищевые продукты--Напитки быстрорастворимые гранулированные--Диссертации Кл.слова (ненормированные): быстрорастворимые гранулированные напитки -- творожная сыворотка -- молочная сыворотка -- быстрорастворимые гранулированные напитки -- биологически активные вещества -- сгущенная творожная сыворотка -- облепиха -- плодово-ягодное сырье -- рецептура быстрорастворимых гранулированных напитков -- диссертации Доп.точки доступа: Кемеровский технол. ин-т пищ. пром-ти Экземпляры всего: 1 зал ППС (1) Свободны: зал ППС (1)

60    К845     Крупин, Алексей Владимирович.     Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гармонизирующих ингредиентов и напитков на основе молочного сырья : дис. ... д.т.н.: 05.18.04 - Технология мясн., мол. и рыбн. продуктов и холод. пр-в: Защищена 20.04.2010 / А.В. Крупин ; Кемеровский технол. ин-т пищ. пром-ти. - Кемерово, 2010. - 363 с. : ил. - Библиогр.: с. 324-363. - ГРНТИ 62.13 65.47.31 65.63.33 УДК 602.4 663.8 637.146 Рубрики: Биотехнология--Гидролиз лактозы--Диссертации    Молочные продукты--Напитки тонизирующие--Диссертации Кл.слова (ненормированные): гидролиз лактозы -- вторичное молочное сырье -- β-D-галактозидаза -- алкогольдегидрогеназа -- альдегиддегидрогеназа -- модификация субстратов лактозосодержащего сырья -- метаболизм янтарной кислоты -- биотрансформация дрожжей Saccharomyces Cerevisiae -- ферментные препараты этанолметаболизирующего действия -- этиловый спирт -- гармонизирующие ингредиенты -- гармонизирующие напитки на молочной основе -- эмульсионные ликеры -- молочные тонизирующие напитки -- сывороточные тонизирующие напитки -- кисломолочные тонизирующие напитки -- слабоалкогольные тонизирующие напитки -- диссертации Доп.точки доступа: Кемеровский технол. ин-т пищ. пром-ти Экземпляры всего: 1 зал ППС (1) Свободны: зал ППС (1)