Х18 Хамаганова, И. В. Технологические основы замораживания электростимулированного мяса в парном состоянии : Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / И. В. Хамаганова ; Вост.-Сиб. технол. ин-т. - Улан-Удэ, 1994. - 149 с. -
Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- электростимулированное мясо -- замораживание парного мяса -- диссертации Доп.точки доступа: Восточно-Сибирский технологический институт (Улан-Удэ) Экземпляры всего: 1 зал ППС (1) Свободны: зал ППС (1) |