И 373 Изменение белка мяса при тепловом воздействии : [Пер. с нем. ст. Б. Лоранта из журнала "Fleischwirtschaft"]. - Москва : [б. и.], 1974. - 22 с. : ил. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): Белки мяса -- Содержание влаги в мясе -- Содержание жира в мясе -- Изменение белков мяса -- Тепловая обработка мяса Экземпляры всего: 1 кх (1) Свободны: кх (1) |