П801 Производство хлебопекарной сортовой муки из ржано-пшеничных смесей : Обзор. информация / Г.Н. Панкратов [и др.]. - москва : Хлебпродинформ, 1996. - 38 с. : ил. - (Мукомольно-крупяная промышленность). - ISBN 5886760636 : 15.00 р.
Кл.слова (ненормированные): Мука -- Ржано-пшеничная смесь -- Хлебопекарная мука -- Зерно -- обзорная информация Доп.точки доступа: Панкратов, Г.Н.; Изосимов, В.П.; Пучкова, Л.И. Экземпляры всего: 1 чз (1) Свободны: чз (1) |
Ч-496 Черных, Валерий Яковлевич. Регулирование состояния углеводно-амилазного комплекса хлебопекарной муки : Учеб. пособие для вузов по спец. 270300 "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий", 655600 "Пр-во продуктов питания из раст. сырья" / В.Я. Черных, М.А. Ширшиков ; МГУПП. - М. : МГУПП, 2003. - 137 с. : ил. - ISBN 523012815Х : 179.06 р. Доп. УМО
Кл.слова (ненормированные): мука хлебопекарная -- хлебопекарная мука -- пшеничная мука -- ржаная мука -- углеводно-амилазный комплекс -- крахмалосодержащее сырье -- полуфабрикаты хлебопекарного производства -- водно-мучная суспензия -- учебные пособия Доп.точки доступа: Ширшиков, М.А.; МГУПП Экземпляры всего: 10 чз (5), аб (5) Свободны: чз (5), аб (5) |
К594 Козьмина, Наталья Петровна. Биохимия хлебопечения : монография / Н. П. Козьмина. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 277, [1] с. : ил. ; 22 см. - Библиогр.: с. 265-272. - Предм. указ.: с. 273-275. - 5000 экз.. - (в пер.) : 7.75 р. В библиотеке есть издание 1971 г.
Кл.слова (ненормированные): биохимия хлебопечения -- хлебопекарная мука -- химический состав хлебопекарной муки -- замес теста -- биохимия брожения -- микрофлора хлебопекарного сырья -- хлебопекарные дрожжи -- брожение пшеничных полуфабрикатов -- ржаное тесто -- хлебопекарные свойства хлеба -- черствение хлеба Экземпляры всего: 3 зал ППС (1), кх (2) Свободны: зал ППС (1), кх (2) |
М793 Морев, Н. Е. Бестарное хранение и пневматическое транспортирование муки на хлебозаводах / Н. Е. Морев, В. В. Мухин. - Москва : Пищевая промышленность, 1969. - 356 с. : Ил. - 0.00
Кл.слова (ненормированные): Хлебопекарная мука -- Бестарное хранение муки -- Пневматическое транспортирование муки -- Хлебозаводы Доп.точки доступа: Мухин, В. В. Экземпляры всего: 5 кх (5) Свободны: кх (5) |