М151 Макарьин, Александр Михайлович. Производство мягких сыров / А. М. Макарьин. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1971. - 128 с. : ил. - 0.31 р. В библиотеке есть изд. 1960 г.
Кл.слова (ненормированные): производство мягких сыров -- подготовка молока -- свертывание молока -- виды мягких сыров -- посолка мягких сыров -- формование мягких сыров -- самопрессование мягких сыров -- созревание мягких сыров -- оборудование сырных камер -- сыры типа Камамбер -- пороки мягких сыров -- сыры типа Рокфор Экземпляры всего: 5 зал ППС (2), аб (2), чз (1) Свободны: зал ППС (2), аб (2), чз (1) |