М22 Мамаев, Андрей Валентинович. Молочное дело : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 111100 "Зоотехния" (квалификация (степень) "бакалавр") / А. В. Мамаев, Л. Д. Самусенко. - Санкт-Петербург ; Москва ; Краснодар : Лань, 2013. - 382 с. : табл., рис. ; 21 см. - Библиогр.: с. 374-379 (83 назв.). - 1000 экз.. - ISBN 978-5-8114-1514-4 (в пер.) : 860 р. Допущено УМО
Кл.слова (ненормированные): история молочного дела в России -- анализ молока -- отбор проб молока -- анализ состава молока -- анализ качества молока -- первичная обработка молока -- хранение молока -- технология молочных продуктов -- молоко -- сливки -- кисломолочные продукты -- масло -- сыры -- мороженое -- молочные консервы -- анализ качества молочных продуктов -- мойка молочной посуды -- дезинфекция молочной посуды Доп.точки доступа: Самусенко, Людмила Дмитриевна Учебная литература: ИПИБ / ТММТЭТ / 19.03.03 / Основы хранения молочных продуктов / 5 / Осн Экземпляры всего: 5 чз (1), аб (4) Свободны: чз (1), аб (3) |