Х732 Холодильная техника и технология : Учеб. для студ. вузов по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" / С.А. Большаков, В.Ф. Лебедев, А.В. Локтев и др.; Под ред. А.В. Руцкого ; Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова. - москва : ИНФРА-М, 2000. - 286 с. - (Высшее образование). - ISBN 5160003517 : 54.14 р.
Кл.слова (ненормированные): Холодильная техника -- Холодильная технология -- Холодильные машины -- Компрессоры -- Теплообменные аппараты -- Охлаждаемые сооружения -- Холодильное оборудование -- Холодильное консервирование пищевых продуктов -- Продукты растительного происхождения -- Продукты животного происхождения -- Отепление -- Размораживание -- Охлаждение -- Замораживание -- Хранение пищевых продуктов -- Транспортирование пищевых продуктов -- учебники Доп.точки доступа: Лебедев, В.Ф.; Локтев, А.В.; Руцкой, А.В.; Большаков, С.А. Учебная литература: ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / Холодильная техника и технология на предприятиях общественного питания / 6 / Осн ИПИБ / ТК / 19.02.10 11кл / Холодильная техника и технология централизованного производства продукции / 4 / Доп Экземпляры всего: 6 чз (4), аб (2) Свободны: чз (4), аб (2) |
А95 Аханова, Валентина Михайловна. Гигиена питания : научное издание / В.М. Аханова, Е.В. Романова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 379 с. : ил. - (Медицина для вас). - ISBN 5222013812 : 54.00 р.
Кл.слова (ненормированные): Гигиена питания -- Рациональное питание -- Пищевые продукты -- Хранение пищевых продуктов -- Торговля пищевыми продуктами -- Пищевые отравления -- Профилактика пищевых отравлений Доп.точки доступа: Романова, Е.В. Экземпляры всего: 1 чз (1) Свободны: чз (1) |
К 65 Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) : Учеб. пособие для пищ. спец. вузов / И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов и др. - 2-е изд., перераб. и доп. - москва : Колос, 1999. - 174 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5100035803 : 40.00 р., 43.00 р. Рек. МО РФ
Кл.слова (ненормированные): Пищевые продукты -- Консервирование холодом -- Консервирование пищевых продуктов -- Холодильная обработка продуктов -- Перенос тепла -- Стационарная теплопроводность -- Нестационарная теплопроводность -- Конвективный теплообмен -- Состояние влаги -- Продолжительность замораживания -- Массопередача -- Хранение пищевых продуктов -- Размораживание пищевых продуктов -- Учебные пособия Доп.точки доступа: Куцакова, В.Е.; Филиппов, В.И.; Рогов, И.А. Экземпляры всего: 18 чз (2), аб (16) Свободны: чз (2), аб (16) |
К65 Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) : Учеб. пособие для пищ. спец. вузов / И.А. Рогов [и др.]. - 3-е изд., перераб. и доп. - москва : КолосС, 2002. - 183 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5953200099 : 91.30 р. Рек. МО РФ
Кл.слова (ненормированные): консервирование пищевых продуктов -- консервирование холодом -- холодильная обработка пищевых продуктов -- теплофизические процессы -- теплопроводность твердых тел -- конвективный теплообмен -- замораживание пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- учебные пособия Доп.точки доступа: Рогов, И.А.; Куцакова, В.Е.; Филиппов, В.И. Учебная литература: ИПИБ / ТМКП / 19.04.02 / Научные основы производства продуктов длительного хранения / 4 / Доп Экземпляры всего: 20 чз (3), аб (17) Свободны: чз (3), аб (17) |
Г463 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [] : сан.-эпидем. правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03: Изд. офиц. / Гос. сан.-эпидем. нормирование РФ; Гос. сан.-эпидем. правила и гигиен. нормативы. - М. : Минздрав России, 2003. - 24 с. - (2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты). - ISBN 5899950102 : 119.60 р.
Кл.слова (ненормированные): хранение пищевых продуктов -- пищевые продукты -- сроки годности пищевых продуктов -- гигиенические требования -- санитарно-эпидемиологические правила и нормативы -- СанПин 2.3.2.1324-03 Доп.точки доступа: Гос. сан.-эпидем. нормирование РФ Экземпляры всего: 1 нтд (1) Свободны: нтд (1) |
С756 Срок годности пищевых продуктов : Расчет и испытание / Под ред. Р. Стеле; Под общ. ред. Ю.Г. Базарновой; Пер. с англ. В.Д. Широкова. - СПб. : Профессия, 2006. - 479 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 593913100Х : 632.50 р., 798.30 р., 1275 р.
Кл.слова (ненормированные): срок годности пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- порча пищевых продуктов -- влагосодержание пищевых продуктов -- температура хранения пищевых продуктов -- сроки хранения пищевых продуктов -- физиология цвета -- физиология твердости плодов -- дрожжи -- реакция Майяра -- окисление липидов -- липиды -- ферментативное окисление липидов -- верификация -- валидизация -- стеклование -- ускоренное тестирование срока хранения -- сроки хранения мясных продуктов Доп.точки доступа: Базарнова, Ю.Г. \ред. - редактор.\; Стеле, Р. \ред. - редактор.\ Учебная литература: ИПИБ / ТММТЭТ / 38.03.07 / Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров / 8 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Современные технологии хранения кулинарной продукции / 2 / Доп Экземпляры всего: 5 чз (4), кх (1) Свободны: чз (4), кх (1) |
О-641 Организация рационального питания школьников в Республике Бурятия : Учеб. пособие для вузов по спец. "Технология продуктов обществ. питания" / Вост.-Сиб. гос. технол. ун-т ; авт.-сост. В. Н. Лузан [и др.]. - Улан-Удэ : Издательство ВСГТУ, 2008. - 116 с. - 126.25 р.
Гигиена питания--Рациональное питание школьников--Учебные пособия--Бурятия Кл.слова (ненормированные): рациональное питание школьников -- Бурятия -- питание детей школьного возраста -- организация питания школьников -- пищевые блоки школьных учреждений -- обслуживание на пищеблоках -- технологическая обработка продуктов -- хранение пищевых продуктов -- культура питания -- проблемы школьного питания -- развитие школьного питания -- учебные пособия Перейти к внешнему ресурсу: полный текст, Перейти к внешнему ресурсу: полный текст в ЭБС bookonlime Доп.точки доступа: Лузан, Валентина Николаевна \сост.\; Цырендоржиева, Светлана Владимировна \сост.\; Драгина, Вера Васильевна \сост.\; Шопхоева, Виктория Ивановна \сост.\; Восточно-Сибирский государственный технологический университет (Улан-Удэ) Учебная литература: ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / Контроль качества приготовления и готовых блюд лечебного питания / 8 / Доп ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Современные технологии хранения кулинарной продукции / 2 / Доп ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Государственная политика в области продукции питания / 1 / Доп ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Технология продукции питания различного назначения / 3 / Доп ИПИБ / ТК / 19.02.10 11кл / Особенности питания различных групп населения / 4 / Доп Экземпляры всего: 25 чз (2), аб (23) Свободны: чз (2), аб (23) |
Х732 Холодильная технология пищевых продуктов : учеб. для вузов по спец. 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" напр. подгот. дипломир. спец. 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и обществ. питания": В 3-х ч. / А.В. Бараненко [и др.]. - СПб. : ГИОРД, 2008 - . - ISBN 978-5-98879-084-6. Ч. 1 : Теплофизические основы. - 2008. - 222 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-043-3 : 350 р. Рек. УМО
Кл.слова (ненормированные): холодильная обработка пищевых продуктов -- теплообмен -- перенос теплоты -- теплофизические свойства пищевых продуктов -- механические свойства пищевых продуктов -- электрические свойства пищевых продуктов -- стационарная теплопроводность твердых тел -- нестационарные теплообменные процессы -- конвективный теплообмен -- состояние влаги при льдообразовании -- продолжительность замораживания -- массоперенос -- замороженные пищевые продукты -- охлажденные пищевые продукты -- отепление пищевых продуктов -- размораживание пищевых продуктов -- учебники -- хранение пищевых продуктов Доп.точки доступа: Бараненко, Александр Владимирович; Куцакова, Валентина Еремеевна; Борзенко, Евгений Иванович; Фролов, Сергей Владимирович Экземпляры всего: 8 чз (3), аб (5) Свободны: чз (3), аб (5) |
Х732 Холодильная технология пищевых продуктов : учеб. для вузов по спец. 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" напр. подгот. дипломир. спец. 260500 (655700) "Технология продовольственных продуктов социального назначения и обществ. питания" и магистерской программе 260100.68 (552418) "Холодильная технология пищ. продуктов": В 3-х ч. / В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова. - СПб. : ГИОРД, 2008 - . - ISBN 978-5-98879-084-6. Ч. II : Технологические основы. - 2008. - 572 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-095-2 : 720 р. Рек. УМО
Кл.слова (ненормированные): холодильная обработка пищевых продуктов -- холодильное консервирование -- охлаждение пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- подмораживание пищевых продуктов -- замораживание пищевых продуктов -- технология хранения замороженных пищевых продуктов -- отепление пищевых продуктов -- размораживание пищевых продуктов -- непрерывная холодильная цепь -- учебники Доп.точки доступа: Филиппов, В.И.; Кременевская, М.И.; Куцакова, В.Е. Учебная литература: ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Современные технологии хранения кулинарной продукции / 2 / Осн Экземпляры всего: 8 чз (3), аб (5) Свободны: чз (3), аб (5) |
Д714 Доценко, Владимир Антонович. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли : Учеб. пособие для вузов по спец. 060105 (060104) "Медико-профилактическое дело" / В.А. Доценко. - Изд. 3-е, перераб. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2011. - 831 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-131-7 : 1100 р. Рек. УМО
Кл.слова (ненормированные): санитарный надзор за предприятиями пищевой промышленности -- пищевая промышленность -- перерабатывающая промышленность -- гигиена пищевых продуктов -- санитарно-эпидемиологическая охрана -- лечебно-профилактическое питание -- детское питание -- предприятия продовольственной торговли -- пищевые добавки -- биологически активные добавки -- органические продукты питания -- хранение пищевых продуктов -- транспортировка пищевых продуктов -- санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов -- пищевые отравления -- роспотребнадзор -- проверки пищевых предприятий -- практические руководства -- учебные пособия Учебная литература: ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Государственная политика в области продукции питания / 1 / Доп ИПИБ / ТК / 19.02.10 11кл / Организация хранения и контроль запасов сырья / 1 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании / 3 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Оценка рисков качества и безопасности кулинарной продукции / 3 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Современные методы исследования сырья и кулинарной продукции / 3 / Доп ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / Анализ рисков качества кулинарной продукции / 7 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / НАССР в индустрии питания / 8 / Доп ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / Производственно-хозяйственная деятельность ресторана / 8 / Осн Экземпляры всего: 10 аб (8), чз (1), кх (1) Свободны: аб (8), чз (1), кх (1) |
М742 Могильный, Михаил Петрович. Пищевые и биологически активные вещества в питании / М. П. Могильный. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 239 с. : ил. - ISBN 978-5-94343-138-8 : 561.60 р.
Кл.слова (ненормированные): биологически активные вещества -- пищевые продукты -- белки -- аминокислоты -- углеводы -- жиры -- вода -- витамины -- минеральные вещества -- минорные компоненты -- продукты растительного происхождения -- продукты животного происхождения -- хранение пищевых продуктов -- тепловая обработка продуктов -- здоровое питание -- рациональное питание Учебная литература: ИПИБ / БиоТех / 19.03.01 / Химия биологически активных веществ / 3 / Осн ИПИБ / БиоТех / 19.03.01 / Химия биологически активных веществ / 4 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Современные методы исследования сырья и кулинарной продукции / 3 / Доп ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Государственная политика в области продукции питания / 1 / Доп Экземпляры всего: 4 чз (2), кх (2) Свободны: чз (2), кх (2) |
Д833 Дунец, Елена Георгиевна. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания : Учеб. пособие для вузов по спец. 260501 "Технология продуктов общ. питания" и напр. подготовки бакалавров 260800 "Технология продукции и орг. общ. питания" / Е.Г. Дунец, М.Ю. Тамова, И.А. Куликов. - СПБ. : Троицкий мост, 2012. - 192 с. - ISBN 978-5-4377-0014-3 : 380 р. Рек. УМО
Кл.слова (ненормированные): санитария -- гигиена питания -- предприятия общественного питания -- санитарный надзор -- санитарно-эпидемиологический надзор -- кишечные инфекции -- пищевые отравления -- гельминтозы -- инфекционные болезни -- профилактика инфекционных болезней -- гигиенические требования к качеству продуктов -- безопасность продовольственного сырья -- гигиенические требования к проектированию предприятий общественного питания -- гигиенические требования к благоустройству предприятий общественного питания -- гигиенические требования к содержанию предприятий общественного питания -- производство пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- кулинарная обработка пищевых продуктов -- санитарный режим на предприятиях общественного питания -- дезинфекция -- личная гигиена работников общественного питания -- учебные пособия Доп.точки доступа: Тамова, Майя Юрьевна; Куликов, Игорь Анатольевич Учебная литература: ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Государственная политика в области продукции питания / 1 / Осн ИПИБ / ТК / 19.02.10 11кл / Организация хранения и контроль запасов сырья / 1 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Современные технологии хранения кулинарной продукции / 2 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Качество кулинарной продукции общественного питания на основе принципов НАССР / 2 / Осн ИПИБ / ТПРС / 19.03.02 / Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания / 3 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании / 3 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Оценка рисков качества и безопасности кулинарной продукции / 3 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.04.04 / Современные методы исследования сырья и кулинарной продукции / 3 / Доп ФЭСТД / СТС / 43.03.01 / Проектирование предприятий сервиса 1 / 5 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / Санитарно-гигиенический надзор на предприятиях питания / 6 / Доп ИПИБ / БиоТех / 19.03.04 / Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания / 6 / Осн ФЭСТД / СТС / 43.03.01 / Проектирование предприятий сервиса 1 / 6 / Осн ФЭСТД / СТС / 43.03.03 / Санитария и гигиена на предприятиях питания / 7 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / НАССР в индустрии питания / 8 / Осн ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / Контроль качества приготовления и готовых блюд лечебного питания / 8 / Доп ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / Производственно-хозяйственная деятельность ресторана / 8 / Доп Экземпляры всего: 10 чз (3), аб (7) Свободны: чз (3), аб (7) |
Н766 Новые исследования в области холодильной техники : Реф. законченных науч.-исслед. работ / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т холодил. пром-сти ; Под общ. ред. Д. Г. Рютова. - М. : [б. и.], 1965. - 126 с. : ил. - 0.47 р.
Кл.слова (ненормированные): холодильная техника -- холодильные установки -- автоматизация холодильных установок -- сухой лед -- торговое холодильное оборудование -- замораживание пищевых продуктов -- производство мороженого -- хранение пищевых продуктов -- эксплуатация холодильников -- научно-исследовательские работы -- рефераты Доп.точки доступа: Рютов, Д.Г. \ред.\; Всесоюз. науч.-исслед. ин-т холодил. пром-сти Экземпляры всего: 2 кх (1), аб (1) Свободны: кх (1), аб (1) |
К629 Коляка, В. Ф. Способы уменьшения усушки пищевых продуктов при хранении : Обзор. информ. / В. Ф. Коляка ; АгроНИИТЭИММП. - М. : [б. и.], 1991. - 36 с. : ил. - (Холодильная промышленность и транспорт). - 1.28 р.
Кл.слова (ненормированные): холодильная техника -- пищевые продукты -- усушка пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- обзорная информация Доп.точки доступа: АгроНИИТЭИММП Экземпляры всего: 1 чз (1) Свободны: чз (1) |
С409 Системы технологического кондиционирования воздуха на базе децентрализованных фреоновых холодильных установок [] : обзор. информ. / ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - М. : [б. и.], 1976. - 44 с. : ил. - (Холодильная промышленность и транспорт ; № 11). - 0.23 р.
Кл.слова (ненормированные): холодильные установки -- кондиционирование воздуха -- системы технологического кондиционирования -- фреоновые холодильные установки -- хранение пищевых продуктов -- обзорная информация Доп.точки доступа: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР Экземпляры всего: 2 кх (2) Свободны: кх (2) |
Г943 Гуль, Валентин Евгеньевич. Полимеры сохраняют продукты [] : производственно-практическое издание / В. Е. Гуль. - Москва : Знание, 1985. - 128 с. : ил. ; 20 см. - (Народный университет. Естественнонаучный факультет). - Библиогр.: с. 127. - 7000 экз.. - 1.19 р.
Упаковка--Материалы упаковочные Кл.слова (ненормированные): упаковочные материалы -- полимерные упаковочные материалы -- хранение пищевых продуктов -- способы сохранения пищи Экземпляры всего: 2 кх (2) Свободны: кх (2) |
З-264 Замораживание и хранение пищевых продуктов [] : межвузовский сборник научных трудов / Ленингр. технол. ин-т холод. пром-сти ; ред. В. С. Колодязная. - Ленинград : [б. и.], 1989. - 151 с. : ил. ; 21 см. - 290 экз.. - 0.80 р.
Кл.слова (ненормированные): замораживание пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- консервирование пищевых продуктов -- консервирование холодом -- замороженная земляника -- хранение яблок -- полимерные упаковки -- замороженное тесто -- холодильное хранение пищевых продуктов -- быстрое замораживание пищевых продуктов -- сублимированные продукты -- сборники научных трудов Доп.точки доступа: Колодязная, В. С. \ред.\; Ленинградский технологический ин-т холодильной промышленности Экземпляры всего: 10 кх (6), аб (4) Свободны: кх (6), аб (4) |
П429 Повышение технологической эффективности холодильной обработки и хранения пищевых продуктов : Межвузовский сборник научных трудов / Ленингр. технол. ин-т холод. пром-сти ; Отв. ред. Н. А. Головкин. - Ленинград : [б. и.], 1984. - 151 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр. в конце ст. - 290 экз.. - 0.80 р.
Кл.слова (ненормированные): холодильная обработка пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- качество мороженого мяса -- реологические свойства мяса -- быстрозамороженные овощные полуфабрикаты -- замораживание картофеля -- пищевая ценность замороженных овощных блюд -- бланширование клубней картофеля -- замораживание клубней картофеля -- замороженные пищевые продукты -- сборники научных трудов Доп.точки доступа: Головкин, Н. А. \ред.\; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности Экземпляры всего: 5 зал ППС (2), кх (3) Свободны: зал ППС (2), кх (3) |
П764 Применение холода для расширения ассортимента и повышения качества пищевых продуктов [] : межвузовский сборник научных трудов / Ленингр. технол. ин-т холод. пром-сти ; Отв. ред. Н. А. Головкин. - Ленинград : [б. и.], 1988. - 143 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр. в конце ст. - 290 экз.. - 0.80 р.
Кл.слова (ненормированные): холодильная обработка пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- холодильное консервирование столовой свеклы -- хранение яблок -- сохраняемость моркови -- модифицированные газовые среды -- пищевая ценность замороженных овощных блюд -- потери замороженных продуктов -- охлаждение рыбных консервов -- йогуртное мороженое -- хранение сыров -- охлаждение суспензий -- хранение сливочного масла -- гели желатина -- слеживаемость яблочного порошка -- сборники научных трудов Доп.точки доступа: Головкин, Н. А. \ред.\; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности Экземпляры всего: 11 аб (5), кх (6) Свободны: аб (5), кх (6) |
С409 Системы тепловлажностной обработки воздуха при производстве и хранении пищевых продуктов [] : сборник научных трудов / ВНИКТИхолодпром ; Под ред. Е. М. Агарева. - Москва : [б. и.], 1984. - 54, [1] с. : рис. ; 20 см. - Библиогр. в конце ст. - 500 экз.. - 0.57 р.
Кл.слова (ненормированные): пищевые производства -- пищевые продукты -- тепловлажностная обработка воздуха -- производство пищевых продуктов -- хранение пищевых продуктов -- плодоовощные холодильники -- камеры созревания сыров -- системы охлаждения воздуха -- сборники научных трудов Доп.точки доступа: Агарев, Е. М. \ред.\; Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт холодильной промышленности Экземпляры всего: 1 кх (1) Свободны: кх (1) |