А 465 Александрова, В. Л. Пути сохранения качества мяса при термической обработке : обзорная информация / В. Л. Александрова ; АгроНИИТЭИММП. - Москва : [б. и.], 1988. - 49 с. - (Холодильная промышленность и транспорт). - 0.53 р.
Кл.слова (ненормированные): Термическая обработка мяса -- Оценка качества мяса -- Замораживание мяса -- Ультразвуковые колебания -- Вибрационные колебания -- Способы замораживания мяса -- Кристаллообразование -- обзорная информация Доп.точки доступа: АгроНИИТЭИММП Экземпляры всего: 1 кх (1) Свободны: кх (1) |