6П8.72    В 853 Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности.     Труды : сборник статей / ВНИИМС ; отв. ред. П. Ф. Крашенинин. - Москва : Пищевая промышленность, 1960 - .    Вып. 11 : Микробиологические и биохимические процессы в сыроделии и маслоделии. - 1973. - 91 с. : ил. - 00.63 р. ГРНТИ 65.63.39 65.63.37 УДК 637.3.04/.07 637.3:579 637.2.04/.07 ББК 6П8.72 Рубрики: Сыроделие--Микробиологические процессы--Биохимические процессы--Сборники научных трудов    Маслоделие--Микробиологические процессы--Биохимические процессы--Сборники научных трудов Кл.слова (ненормированные): Маслоделие -- Сыроделие -- Микробиологические процессы в сыроделии -- Биохимические процессы в сыроделии -- Микробиологические процессы в маслоделии -- Биохимические процессы в маслоделии -- Молочнокислые палочки -- Биостимуляторы -- Молочнокислые бактерии -- Кислосливочное масло -- Плесень -- Сыры -- Хранилища -- Фотостерилизация -- Тепловая обработка молочного сырья -- Плавленые сыры -- Казеин -- Сывороточные белки -- Молочнокислые стрептококки -- сборники научных трудов Доп.точки доступа: Крашенинин, П. Ф. \ред.\; Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности Экземпляры всего: 3 кх (2), зал ППС (1) Свободны: кх (2), зал ППС (1)