У 761 Усовершенствование технологии колбасных изделий путем рационального подбора сырья и интенсификации биохимических и микробиологических процессов : копия отчета о НИР (заключительный) / ВНТИцентр. - Москва : [б. и.], 1984 - . Кн. 1, 2. - 1984. - 140 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): Колбасные изделия -- Пищевая ценность мясного сырья -- Летучие ароматические вещества -- Полукопченые колбасы -- Разделка конских туш -- Технология колбасных изделий -- Биохимические процессы в колбасном производстве -- Микробиологические процессы в колбасном производстве -- отчеты о НИР Доп.точки доступа: ВНТИцентр Экземпляры всего: 1 кх (1) Свободны: кх (1) |