Ш294 Шатун, Любовь Григорьевна. Повар : Учеб. пособие для проф. училищ, лицеев, курсовой подгот. / Л.Г. Шатун. - 2-е изд. - М. : Дашков и К°, 2006. - 319 с. : ил. - (Начальное профессиональное образование). - ISBN 5947988380 : 104.50 р.
Кл.слова (ненормированные): кулинарная обработка сырья -- тепловая кулинарная обработка -- варка -- жарка -- супы -- соусы -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- гарниры -- рыбные блюда -- мясные блюда -- овощные блюда -- творожные блюда -- блюда из яиц -- холодные блюда -- закуски -- салаты -- сладкие блюда -- напитки -- повара Экземпляры всего: 12 чз (2), аб (10) Свободны: чз (2), аб (10) |
К309 Качурина, Тамара Александровна. Кулинария : Рабочая тетр. для нач. проф. образования / Т.А. Качурина. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2006. - 158 с. - (Начальное профессиональное образование) (Общественное питание). - ISBN 5-7695-3262-9 : 102 р. Допущено МОиН РФ
Кл.слова (ненормированные): КУЛИНАРИЯ -- КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ -- РЫБНЫЕ БЛЮДА -- МЯСНЫЕ БЛЮДА -- ЯИЧНЫЕ БЛЮДА -- МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- птица -- пернатая дичь -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- СУПЫ -- СОУСЫ -- НАПИТКИ -- МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ -- ДИЕТИЧЕСКИЕ блюда -- РАБОЧИЕ ТЕТРАДИ -- УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ -- КРУПЫ -- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ГАРНИРЫ Учебная литература: ИПИБ / ТПОП / 19.03.04 / История кулинарии / 3 / Доп Экземпляры всего: 30 чз (2), зал ППС (1), аб (27) Свободны: чз (2), зал ППС (1), аб (27) |
Н741 Новоженов, Юрий Михайлович. Кулинарная характеристика блюд : Учеб. пособие для техн. училищ / Ю. М. Новоженов, А. И. Титюнник. - М. : Высшая школа, 1982. - 216 с. - (Профессионально-техническое образование). - 0.25 р. Одобрено УС ГК СССР по профтехобразованию
Кл.слова (ненормированные): кулинарная обработка сырья -- кулинарная характеристика блюд -- кулинарная характеристика национальных блюд народов СССР -- кулинарная характеристика блюд зарубежных стран -- учебные пособия Доп.точки доступа: Титюнник, Адольф Иванович Экземпляры всего: 1 чз (1) Свободны: чз (1) |
Н741 Новоженов, Юрий Михайлович. Любителям кулинарного искусства : Практ. пособие / Ю. М. Новоженов. - 2-е изд., доп. - М. : Высшая школа, 1993. - 446 с. - ISBN 5-06-002893-3 : 500 р.
Кл.слова (ненормированные): кулинария -- кулинарная обработка сырья -- рецепты блюд -- национальные блюда мира -- практические пособия Экземпляры всего: 1 чз (1) Свободны: чз (1) |
Н741 Новоженов, Юрий Михайлович. Любителям кулинарного искусства : Практ. пособие / Ю. М. Новоженов. - М. : Высшая школа, 1989. - 351 с. - ISBN 5-06-000989-0 : 2.50 р.
Кл.слова (ненормированные): кулинария -- кулинарная обработка сырья -- рецепты блюд -- национальные блюда мира -- пособия Экземпляры всего: 1 зал ППС (1) Свободны: зал ППС (1) |