К 492 Климовский, И. И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра [] / И. И. Климовский. - Москва : Пищевая промышленность, 1956. - 207 с. - 01.01 р.
Рубрики: Сыроделие--Биохимия--Микробиология Кл.слова (ненормированные): Сыроделие -- Микробиология сыроделия -- Биохимия сыроделия -- Сычужный фермент -- Свертывание молока -- Молочнокислое брожение -- Биохимический распад белков -- Биологические препараты Экземпляры всего: 10 кх (5), аб (5) Свободны: кх (5), аб (5) |