Научная библиотека ВСГУТУ

   6П8.72
   Т 384


    Технология сыра : справочник / Г. А. Белова, И. П. Бузов, К. Д. Буткус и др. ; под общ. ред. Г. Г. Шилера. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 311 с. - 1.70 р.

ГРНТИ	65.63.39
УДК	637.3(035)

ББК 6П8.72
Рубрики: Сыроделие--Справочники
Кл.слова (ненормированные):
Сыроделие -- Технология производства сыров -- Молоко -- Бактериальные закваски -- Бактериальные препараты -- Свертывание молока -- Обработка сырных сгустков -- Обработка сырного зерна -- Формование сыров -- Прессование сыров -- Посолка сыров -- Созревание сыров -- Технико-химический контроль производства сыров -- Микробиологический контроль сыров -- Санитарно-гигиенический контроль производства сыров -- Частная технология сыров -- Виды сыров -- Твердые сычужные сыры -- Полутвердые сычужные сыры -- Сычужные рассольные сыры -- справочники

Доп.точки доступа:
Белова, Г. А.; Бузов, И. П.; Буткус, К. Д.; Шилер, Г. Г. \ред.\
Экземпляры всего: 21
кх (6), зал ППС (1), аб (14)
Свободны: кх (6), зал ППС (1), аб (14)
Найти похожие

   6П8.72
   Н 766


    Новые виды полутвердых сычужных сыров : обзорная информация / Р. И. Раманаускас, Д. Б. Песецкас ; ЦНИИТЭИмясомолпром. - Москва : [б. и.], 1974. - 29 с. - (Маслодельная и сыродельная промышленность). - 00.16 р.

ГРНТИ	65.63.39
УДК	637.3

ББК 6П8.72
Рубрики: Сыры полутвердые сычужные--Обзорная информация
Кл.слова (ненормированные):
Полутвердые сычужные сыры -- Технология производства полутвердых сычужных сыров -- Биохимические факторы созревания сыров -- Микробиологические факторы созревания сыров -- Виды полутвердых сыров -- обзорная информация

Доп.точки доступа:
Раманаускас, Р. И.; Песецкас, Д. Б.; ЦНИИТЭИмясомолпром
Экземпляры всего: 1
зал ППС (1)
Свободны: зал ППС (1)
Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Книги- результаты поиска

Вид поиска