К193 Каневская, Алла Владимировна. Разработка технологии упакованных бескостных полуфабрикатов из парного мяса [] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : спец. 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов / А. В. Каневская ; Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мясн. пром-сти. - Москва, 1986. - 23 с. : граф. -
Кл.слова (ненормированные): упакованные мясные полуфабрикаты -- мясные полуфабрикаты бескостные -- полуфабрикаты из парного мяса -- холодильная обработка мясных полуфабрикатов -- процессы автолиза -- микробиология охлажденных мясных полуфабрикатов -- авторефераты диссертаций Доп.точки доступа: Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности Экземпляры всего: 1 зал ППС (1) Свободны: зал ППС (1) |