Научная библиотека ВСГУТУ

   577
   Б898

    Брюхова, Светлана Викторовна.
    Обоснование использования цетрарии исландской в технологии вареных колбас : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / С. В. Брюхова ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2013. - 16 с. - 100 экз.. -

ГРНТИ	65.59.31	34.27
УДК	577.1	637.524

Рубрики: Колбасные изделия--Цетрария исландская--Авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
цетрария исландская -- Cetraria Islandica -- отвары цетрарии исландской -- рецептура вареных колбас -- комбинированные колбасные фарши -- полисахариды -- многокомпонентные эмульсии -- белково-углеводно-липидные эмульсии -- белково-жировые эмульсии сложного состава -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Брюхова_С_В.pdf

Доп.точки доступа:
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 2
зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)
Найти похожие

   637.5
   В191

    Васильев, Семен Семенович.
    Научное обоснование и разработка нового рубленого полуфабриката из оленины для школьного питания : Автореф. дис. ... к.т.н.: 05.18.04 - Технология мяс., молоч., рыб. продуктов и холодил. пр-в: Защищена 27.05.2009 / С.С. Васильев ; ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2009. - 20 с. : ил. -

ГРНТИ	65.59
УДК	637.521.4	637.5'6

Рубрики: Мясные полуфабрикаты рубленые--Оленина--Авторефераты диссертаций--Саха (Якутия)
Кл.слова (ненормированные):
оленина -- рубленые полуфабрикаты -- школьное питание -- детские продукты питания -- фаршевые мясные изделия -- гигиеническая безопасность -- пищевая ценность оленины -- ламидан -- мясные рубленые полуфабрикаты -- мясные котлеты -- рецептура -- Якутия -- Саха (Якутия) -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Васильев_С_С.pdf

Доп.точки доступа:
ВСГТУ
Экземпляры всего: 2
зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)
Найти похожие

   637.5
   В875

    Вторушина, Ирина Анатольевна.
    Разработка технологии фаршевых и деликатесных продуктов из мяса яков : Автореф. дис. ... к.т.н.: 05.18.04 - Технология мяс., молоч., рыб. продуктов и холодил. пр-в: Защищена 25.12.2009 / И.А. Вторушина ; ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2009. - 17 с. : ил. -

ГРНТИ

65.59

ББК 637.521.4 + 637.5'6
Рубрики: Мясные продукты фаршевые--Мясо яков--Авторефераты диссертаций--Бурятия
Кл.слова (ненормированные):
мясо яков бурятского экотипа -- фаршевые продукты -- деликатесные продукты -- мясные продукты -- белково-жировые эмульсии -- номадное животноводство -- рецептура -- Бурятия -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Вторушина_И_А.pdf

Доп.точки доступа:
ВСГТУ
Экземпляры всего: 2
зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)
Найти похожие

   637.5
   Б835

    Борозда, Анастасия Владимировна.
    Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с использованием мяса косули : Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 -Технология мясн., молоч. и рыбн. продуктов и холод. пр-в: Защищена 21.04.2010 / А. В. Борозда ; Дальневост. гос. аграр. ун-т. - Улан-Удэ, 2010. - 19 с. : ил. -

ГРНТИ	65.59.29
УДК	637.521.4	637.5'6/'8

Рубрики: Мясные полуфабрикаты рубленые--Мясо косули--Авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
мясныфе полуфабрикаты рубленые -- мясо косули -- дигидрокверцетин -- пищевые добавки "Лавитол" -- потребительские свойства мяса косули -- мясной фарш -- рецептура мясных полуфабрикатов -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Борозда_А_В.pdf

Доп.точки доступа:
Дальневосточный государственный аграрный университет (Благовещенск)
Экземпляры всего: 2
зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)
Найти похожие

   664.6
   К772

    Кравченко, Ольга Юрьевна.
    Перспективы применения лишайников рода CETRARIA в биотехнологии хлебобулочных изделий : Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 03.01.06 - Биотехнология (в т.ч. бионанотехнологии): Защищена 27.05.2010 / О. Ю. Кравченко ; ИрГТУ. - Улан-Удэ, 2010. - 19 с. : ил. -

ГРНТИ	62.13	65.33.29	34.29
УДК	664.66	602	58

Рубрики: Биотехнология--Хлебобулочные изделия--Авторефераты диссертаций
Хлебобулочные изделия--Обогащение БАДами--Авторефераты диссертаций
Ботаника--Лишайники р. Cetraria--Авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- обогащение хлебобулочных изделий БАДами -- лишайники р. Cetraria -- лишайники C. islandica -- лишайники C. laevigata -- оценка ресурсов лишайников р. Cetraria -- биохимический состав лишайников -- углеводный состав лишайников -- влияние лишайников на процессы приготовления хлеба -- влияние лишайников на хлебопекарные свойства муки -- влияние лишайников на подъемную силу дрожжей -- рецептура хлебобулочных изделий -- технологическая схема приготовления хлеба -- пищевая ценность хлебобулочных изделий -- рынок хлебобулочных изделий Иркутска -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Кравченко_О_Ю.pdf

Доп.точки доступа:
Иркутский государственный технический университет
Экземпляры всего: 3
зал ППС (3)
Свободны: зал ППС (3)
Найти похожие

   637.5
   С 473

    Слепнева, Людмила Романовна.
    Исследование и разработка технологии и рецептур продуктов повышенной пищевой ценности на основе цельной крови животных : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств .- Защищена 16.11.1994 / Л. Р. Слепнева ; Вост.-Сиб. технол. ин-т. - Улан-Удэ, 1994. - 18 с. -

ГРНТИ	65.59.03
УДК	637.553.2	637.522

Рубрики: Мясные продукты--Цельная кровь убойных животных--Авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
Мясные продукты -- Цельная кровь убойных животных -- Пищевая кровь -- Рецептура мясных продуктов -- Качество крови убойных животных -- Исследования крови убойных животных -- Авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Слепнева_Л_Р.pdf

Доп.точки доступа:
Восточно-Сибирский технологический институт (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 6
зал ППС (6)
Свободны: зал ППС (6)
Найти похожие

   637.5
   Д217

    Дашиева, Лариса Боросоновна.
    Разработка белково-жировой эмульсии для рубленых полуфабрикатов из мяса птицы : авторефераты диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Л. Б. Дашиева ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ : Издательство ВСГУТУ, 2013. - 16 с. : табл., рис. ; 20 см. - 100 экз.. -

ГРНТИ	65.59.03
УДК	637.54	637.54.04/.07

Рубрики: Мясные полуфабрикаты рубленые--Белково-жировая эмульсия--Авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
белково-жировая эмульсия -- рубленые полуфабрикаты из мяса птицы -- мясные полуфабрикаты из мяса птицы -- куриные шкурки -- функционально-технологические свойства куриных шкурок -- рецептура котлет из мяса птицы -- потребительские свойства рубленных полуфабрикатов из мяса птицы -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Дашиева_Л_Б.pdf

Доп.точки доступа:
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 2
зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)
Найти похожие

   664
   М226

    Мамонтов, Александр Сергеевич.
    Разработка молочно-жировых композиций для спредов из устойчивого к окислению в процессе транспортировки сырья [] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств : защищена 03.11.2016 / А. С. Мамонтов ; Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. - Улан-Удэ, 2016. - 20 с. : рис., табл. ; 21 см. -

ГРНТИ	65.63.37	65.65
УДК	664.3

Рубрики: Масложировая промышленность--Молочно-жировые композиции--Устойчивость к окислению--Авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
молочно-жировые композиции устойчивые к окислению -- транспортировка молочно-жировых композиций -- хранение молочно-жировых композиций -- устойчивость к окислению -- производство спредов -- процессы окисления в молочно-жировых композициях -- рецептура высокожирных спредов -- показатели качества спредов -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Мамонтов_А_С.pdf

Доп.точки доступа:
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Экземпляры всего: 2
зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)
Найти похожие

   637.5
   А998

    Аюшеева, Галина Николаевна.
    Разработка технологии полуфабрикатов из мяса яков, обогащенных селеном [] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств : защищена 24.12.2015 / Г. Н. Аюшеева ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ, 2015. - 17 с. : рис., табл. ; 21 см. -

ГРНТИ	65.59.29
УДК	637.521.4	637.5'6

Рубрики: Мясные полуфабрикаты рубленные--Мясо яков--Селен--Авторефераты диссертаций
Кл.слова (ненормированные):
мясные полуфабрикаты обогащенные селеном -- рубленные полуфабрикаты из мяса яков -- обогащение селеном -- технологические свойства мышц окинских яков -- химический состав мышц окинских яков -- белково-углеводно-жировые эмульсии -- рецептура рубленных мясных полуфабрикатов -- сроки хранения замороженных мясных полуфабрикатов -- селенированная мука для мясных полуфабрикатов -- авторефераты диссертаций

Перейти к внешнему ресурсу: http://esstu.ru/library/free/Avtoreferat/Аюшеева_Г_Н.pdf

Доп.точки доступа:
Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (Улан-Удэ)
Экземпляры всего: 2
зал ППС (2)
Свободны: зал ППС (2)
Найти похожие

10.

   637.5
   Б616

    Бильтрикова, Татьяна Владимировна.
    Разработка технологии мясорастительных продуктов с включением сырья, содержащего хемопревенторы [] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств : защищена 15.12.2016 / Т. В. Бильтрикова ; Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр. - Улан-Удэ, 2016. - 18, [1] с. : рис., табл. ; 21 см. -