Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.14:635.655 Автор(ы) : Лев Г. Б. Заглавие : Исследование условий термокальциевой коагуляции соевых белков Место публикации : Прогрес. технологии и оборудование для пищ. пр-в: тез. докл. науч.- практ. конф. - СПб, 1999. - С. 61-62. ГРНТИ : 65.63.01 УДК : 637.14:635.655 Предметные рубрики: Молочная промышленность