Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кокшарова Т.Е. Заглавие : Получение и использование молокосвертывающих ферментных препаратов из вторичного сырья мясной промышленности Место публикации : Совершенствование технолог.процессов пр-ва новых видов пищ.продуктов и добавок:тез.докл.Всесоюз.науч.-практ.конф. - Киев, 1991. - Ч.1. - С. 254 ГРНТИ : 65.59.91 УДК : 637.5 Предметные рубрики: Мясная промышленность