Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.93 Автор(ы) : Федорова Т.Ц. Заглавие : Гидролиз и окисление жировой фракции при длительном хранении консервов Место публикации : Холод и пищевые производства: Тез. докл. междунар. науч.-техн. конф. - СПб, СПб,1996. - С.21-22. - С. СПб,1996 УДК : 664.93 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Консервное производство