Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : 637.52 Автор(ы) : Тугутов Ф. Д., Чимитова Ц. Б., Баженова Б. А. Заглавие : Влияние холодильной обработки и хранения на структурно-механические показатели соленой говядины Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Технология, биотехнология и оборудование пищ. и корм. пр-в/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. - Вып. 7. - С. 115-120 УДК : 637.52 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Посол мяса Доп.точки доступа: Чимитова, Ц. Б.; Баженова, Б. А.