Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Лукин А. А., Данилов М. Б., Андреева С. В. Заглавие : Ферментативный гидролиз мясных белков протеазами различного происхождения Место публикации : Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2021. - №1. - С. 39-46. - ISSN 2413-1997. - ISSN 2413-1997 Примечания : Библиогр. в конце ст. ГРНТИ : 65.59.03 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Исследование мясных продуктов Доп.точки доступа: Данилов, М. Б.; Андреева, С. В.