Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.352/М76 Автор(ы) : Молчанова Е.Д. Заглавие : Качественная характеристика заквасок для мягкого сыра на основе бифидобактерий Место публикации : Экологическая безопасность регионов России: Материалы междунар.науч.-техн.семинара. - Пенза, Пенза,2000. - С.101. - С. Пенза,2000 УДК : 637.352 Предметные рубрики: Сыроделие-- закваски Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мягкие сыры--бифидобактерии--семинары--метрология,стандартизация и сертификация