Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Дашиева Л. Б., Колесникова Н. В., Данилов М. Б. Заглавие : Обоснование использования коллагенсодержащей эмульсии при производстве рубленого полуфабриката из мяса птицы Место публикации : Сб. науч. тр. с междунар. участием. Сер.: Химия и биол. актив. вещества природ. происхождения/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2011. - Вып. 16. - С. 16-21 Предметные рубрики: Полуфабрикаты-- Эмульсии Доп.точки доступа: Колесникова, Н. В.; Данилов, М. Б.