Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Ханхалаева И. А., Барнакова Н. К., Хамагаева И. С. Заглавие : Динамика накопления вкусоароматических веществ в процессе осадки варено-копченых колбас со стартовыми культурами Место публикации : Технология и техника агропромышленного комплекса: материалы всерос. науч.-практ. конф./ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2005. - Ч.2. - С. 231-234. Предметные рубрики: Колбасные изделия-- Стартовые культуры Доп.точки доступа: Барнакова, Н. К.; Хамагаева, И. С.