Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Хамагаева И. С., Данилов М. Б., Молчанова Е. Д. Заглавие : Разработка технологии мягкого сыра на основе активизированных культур бифидо- и лактобактерий Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Технология, биотехнология и оборудование пищ. и корм. пр-в/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2001. - Вып. 8. - С. 146-154 Предметные рубрики: Сыроделие-- Закваски Доп.точки доступа: Данилов, М. Б.; Молчанова, Е. Д.