Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : 637.5 Автор(ы) : Брянская И. В., Гомбожапова Н. И., Колесникова Н. В., Михеева Н. И. Заглавие : Разработка рецептур БЖЭ с пониженным содержанием белка при использовании фосфатов Место публикации : Материалы регион. науч.-практ. конф. "Техника и технология обработки и переработки пищевых продуктов 21 века"/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. - С. 155-157. ГРНТИ : 65.59.01 УДК : 637.5 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Эмульсии Доп.точки доступа: Брянская, И. В.; Гомбожапова, Н. И.; Колесникова, Н. В.; Михеева, Н. И.