Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Никифорова А. П., Ханхалаева И. А., Хамаганова И. В. Заглавие : Исследование процесса посола мяса с неразрушенной структурой при добавлении пропионовокислых и бифидобактерий Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2010. - Вып. 17. - С. 92-95. Предметные рубрики: Мясо-- Посол Доп.точки доступа: Ханхалаева, И. А.; Хамаганова, И. В.