Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Грудинина О. А., Ханхалаева И. А., Хамаганова И. В. Заглавие : Изучение аминокислотного состава сырокопченых колбас с использованием стартовых культур с пробиотическими свойствами Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2010. - Вып. 17. - С. 59-63. Предметные рубрики: Колбасные изделия-- Стартовые культуры Доп.точки доступа: Ханхалаева, И. А.; Хамаганова, И. В.