Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Батуева А. Ф., Ханхалаева И. А., Хамагаева И. С. Заглавие : Исследование гидролитических изменений жира под воздействием пропионовокислых бактерий при посоле мясного сырья и в готовом продукте Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология и технология пищ. продуктов/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2007. - Вып. 13. - С. 74-77. Предметные рубрики: Мясо-- Посол Доп.точки доступа: Ханхалаева, И. А.; Хамагаева, И. С.