Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Хамагаева И. С., Ханхалаева И. А., Барнакова Н. К., Алтаев А. Г. Заглавие : Исследование влияния пропионовокислых бактерий на биохимические изменения электростимулированного мяса в процессе посола Место публикации : Перспективы производства продуктов питания нового поколения: сб. материалов междунар. науч.-практ. конф. / ОмГАУ. - Омск, 2003. - С. 208-210. Предметные рубрики: Мясо-- Электростимуляция Доп.точки доступа: Хамагаева, И. С.; Ханхалаева, И. А.; Барнакова, Н. К.; Алтаев, А. Г.