Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Вторушина И. А., Драгина В. В. Заглавие : Влияние БЖЭ на функционально-технологические свойства фаршевых эмульсий вареных колбас из мяса яков Место публикации : Пища. Экология. Качество: сб. материалов 2 междунар. науч.-практ. конф./ СО РАСХН, СибНИПТИП. - Новосибирск, 2002. - С. 185-186 Предметные рубрики: Колбасное производство-- Фарши Доп.точки доступа: Драгина, В. В.