Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Вторушина И. А., Колесникова Н. В., Мадагаев Ф. А. Заглавие : Изучение ФТС колбасного фарша из мяса яков с применением БЖЭ сложного состава Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Технология, биотехнология и оборудование пищ. и корм. пр-в/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2003. - Вып. 9. - С. 130-132 Предметные рубрики: Колбасное производство-- Фарши Доп.точки доступа: Колесникова, Н. В.; Мадагаев, Ф. А.