Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Вторушина И. А., Колесникова Н. В., Данилов М. Б. Заглавие : Влияние БЖЭ на химический состав и качественные показатели вареных колбас из мяса яков Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология. Технология пищ. продуктов / ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2008. - Вып. 15. - С. 102-105 ГРНТИ : 65.59.31 УДК : 637.5'6/ '8:636.293.3:637.524.2 Предметные рубрики: Колбасное производство-- Эмульсии Доп.точки доступа: Колесникова, Н. В.; Данилов, М. Б.