Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : 637.521.42 Автор(ы) : Гомбожапова Н. И. Заглавие : Использование текстуратов для повышения качества мясных рубленых полуфабрикатов Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Биотехнология. Технология пищ. продуктов/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2008. - Вып. 15. - С. 91-94 ГРНТИ : 65.59.03 УДК : 637.521.42 Предметные рубрики: Мясные продукты-- полуфабрикаты