Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : 637.352 Автор(ы) : Данилов М. Б., Молчанова Е. Д., Романова А. В. Заглавие : Характеристика комбинированной закваски для мягких сыров по протеолитической и липолитической активности Место публикации : Экологическая безопасность регионов России: междунар. науч.-техн. семинар. - Пенза, 2000. - С. 98. ГРНТИ : 65.63.39 УДК : 637.352 Предметные рубрики: Сыроделие-- Закваски Доп.точки доступа: Молчанова, Е. Д.; Романова, А. В.