Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : 637.1:577:579 Автор(ы) : Парпаев Э. Д., Столярова А. С., Хамагаева И. С. Заглавие : Влияние дозы закваски на биохимические и микробиологические процессы при ферментации белкового сгустка Место публикации : Сб. науч. тр. Сер.: Технология, биотехнология и оборудование пищ. и корм. пр-в/ ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. - Вып. 7. - С. 46-51 ГРНТИ : 65.63.03 УДК : 637.1:577:579 Предметные рубрики: Молочная промышленность-- Биохимия-- Микробиология Доп.точки доступа: Столярова, А. С.; Хамагаева, И. С.