Кокшарова, Т. Е.     Анализ опытно-промышленных выработок сыра с новыми композициями ферментных препаратов [] / Т.Е.Кокшарова, О.Рубцова // Тез.докл.ХХVI науч.конф.ВСТИ. - 1987. - С. 89-90 ГРНТИ 65.63.39 УДК 637.3 Рубрики: Молочная промышленность--Сыроделие Кл.слова (ненормированные): сыры -- ферментные препараты -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров