Б16 Баженова, Б. А. Исследование биологической ценности конского мяса при обработке его ферментной смесью [] / Б.А.Баженова, А.А.Васильева // Технология, оборудование, биохимия пищевых производств: Тез. науч.-практ. конф. - 1987. - С.15-16. - С. Удэ, 1987
Кл.слова (ненормированные): конина -- ферментные смеси -- биологическая ценность конины -- тезисы -- Технология мясных и консервированных продуктов |