Лукин, А. А. Ферментативный гидролиз мясных белков протеазами различного происхождения / А. А. Лукин, М. Б. Данилов, С. В. Андреева // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2021. - №1. - С. 39-46. - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2413-1997
Рубрики: Мясная промышленность--Исследование мясных продуктов Кл.слова (ненормированные): исследование мясных продуктов -- гидролиз -- мясные белки -- грибные протеазы -- ферментные препараты -- степень гидролиза Доп.точки доступа: Данилов, М. Б.; Андреева, С. В. |