Хамаганова, И. В. Изменение микроструктуры электростимулированного мяса при холодильной обработке [] / И.В.Хамаганова,Ф.А.Мадагаев // Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств:Тез.докл.всерос.науч.-техн.конф,20-21 апр.1999. - СПб. - С.169-170. - СПб.,1999
Кл.слова (ненормированные): микроструктуры -- электростимулирование -- электростимулированное мясо -- холодильная обработка -- тезисы -- Технология мясных и консервированных продуктов |