Хамагаева, И. С.     Исследование влияния пропионово-кислых бактерий на технологические показатели мясного сырья в процессе посола [] / И. С. Хамагаева, И. А. Ханхалаева, А. Г. Алтаев // Сб. науч. тр. Сер.: Технология и биотехнология, оборудование пищ. и корм. продуктов / ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2004. - Вып. 10. - С. 3-7 Рубрики: Мясное сырье--Посол Кл.слова (ненормированные): посол мясного сырья -- пропионовокислые бактерии -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров Доп.точки доступа: Ханхалаева, И. А.; Алтаев, А. Г.