Дарбакова, Н. В.     Исследование влияния культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий на функционально-технологические свойства мясного фарша [] / Н. В. Дарбакова, И. С. Хамагаева // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства : материалы междунар. науч.-практ. конф. - Йошкар-Ола, 2010. - Вып. 2 . - С. 330. Рубрики: Мясные продукты--Бакконцентраты Кл.слова (ненормированные): мясной фарш -- культуральная жидкость -- бактериальные концентраты -- пропионовокислые бактерии -- Технология молока и молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров -- не проверен Доп.точки доступа: Хамагаева, И. С.