Разработка рецептур БЖЭ с пониженным содержанием белка при использовании фосфатов [] / И. В. Брянская [и др.] // Материалы регион. науч.-практ. конф. "Техника и технология обработки и переработки пищевых продуктов 21 века" / ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. - С. 155-157.
Кл.слова (ненормированные): белково-жировые эмульсии -- фосфаты -- пониженное содержание белка -- материалы конференции -- Технология мясных и консервированных продуктов Доп.точки доступа: Брянская, И. В.; Гомбожапова, Н. И.; Колесникова, Н. В.; Михеева, Н. И. |