Влияние стартовых культур на образование летучих соединений в сырокопченых колбасах [] / Т. А. Мишарина [и др.] // Приклад. биохимия и микробиология. - 2008. - Т. 44, № 5. - С. 599-605. Рубрики: Колбасные изделия--Стартовые культуры Кл.слова (ненормированные): Метрология, стандартизация и сертификация -- стартовые культуры -- сырокопченые колбасы Доп.точки доступа: Мишарина, Т. А.; Теренина, М. Б.; Крикунова, Н. И.; Ханхалаева, И. А.; Хамагаева, И. С.; Никифорова, Л. Л.