Гомбожапова, Н. И.     Влияние белково-жировых эмульсий на реологические свойства фарша и качество готового продукта [] / Н. И. Гомбожапова, С. Ю. Лескова // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : материалы 10 междунар. науч.-практ. конф. / АлтГТУ. - Барнаул, 2007. - С. 94-95 Рубрики: Мясная промышленность--Фарши Кл.слова (ненормированные): белково-жировые эмульсии -- качество продуктов -- реологические свойства -- Технология мясных и консервированных продуктов Доп.точки доступа: Лескова, С. Ю.