Характеристика химического состава и функциональных свойств мяса яков [] / И. А. Вторушина [и др.] // Сб. науч. тр. Сер.: Технология, биотехнология и оборудование пищ. и корм. пр-в / ВСГТУ. - Улан-Удэ, 2000. - Вып. 7. - С. 111-114 Рубрики: Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): Технология мясных и консервированных продуктов -- химический состав -- мясо яков -- функциональные свойства Доп.точки доступа: Вторушина, И. А.; Мадагаев, Ф. А.; Брянская , И. В.; Колесникова, Н. В.